广州的天气越来越热，接近30度的温度，这是提前入夏了吗？在高温的天气下，家人食欲没往常好，昨天都没怎么吃饭，今天煲了一锅凉茶喝，还买了一块豆腐回家，准备给他们做一盘好吃又下饭的辣椒炒豆腐。

豆腐，是一种常见的豆制品，常见的有老豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，也有叫南北豆腐的，今天买了一块嫩豆腐，2.5元一大块，切片能炒一盘，价格很平民。相关资料中，豆腐含有丰富的优质蛋白和多种微量元素，素有“植物肉”之美称，身边很多朋友都爱吃它。今天用豆腐和辣椒一起炒着吃，营养更高。

【辣椒炒豆腐】【食材】嫩豆腐、青椒、红椒、大蒜，食用油、生抽、黄豆酱各适量。

【步骤】1.买回来的豆腐用清水冲洗一下表面，处理干净后切成1cm左右的厚度；青椒、红椒洗干净后分别去除辣椒籽，切片；大蒜剥去蒜衣后切碎备用。

2.锅里加入食用油，油热后放入豆腐，让每一块豆腐都能贴在锅底上，用中火煎2-3分钟，中途不要去翻动。

3.直到豆腐的表皮煎到金黄色时，翻面煎另一面，煎豆腐的过程油的用量相对会多一些，待豆腐两面都煎到金黄色时，夹起豆腐，多余的油流在锅中。

4.把蒜末放入锅中，小火加热，把大蒜炒出香味，火太大容易烧焦，大蒜变苦。

5.煎大蒜的过程可以准备酱料，用一勺生抽加一勺黄豆酱，拌匀即可，因为生抽和黄豆酱中都含有盐分，所以这里不用额外加盐。

6.接着把青椒、红椒放入锅中，改大火，快速翻炒30秒左右，炒到辣椒断生，就可以了。

7.然后把之前煎好的豆腐加进来，倒入酱汁，继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以关火起锅了。

一盘鲜香味美的青椒炒豆腐就做好了，煎过的豆腐外酥里嫩很香，和辣椒一起炒着吃，增进食欲，胃口好。

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